面筋测定仪是用来测定面粉中湿(干)面筋的含量、面筋质量(面筋指数)及面筋持水率的专用仪器,一般的,小麦、面粉等物质中都含有的面筋,因此面筋仪广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。面筋仪执行国标GB/T5506-2008《小麦和小麦粉 面筋含量测定》标准,其测定结果能够被国家质量监督机构认可。
面筋指数仪的运作原理是:10g面粉或全麦粉加5ml盐水,在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团,然后用盐水洗涤5min,就可以得到面筋。在离心作用下,按SB/T10248-95规定的方法,就可计算出湿面筋含量及面筋指数。
面筋测定仪的技术指标:
细洗涤网规格:200目
粗洗涤网规格:26目
洗杯内径 :54mm
洗涤试样量 :10g(每个洗杯)
洗涤液流量 :55~55ml
和面时间 :5~75s(可调)
洗涤时间 : 1~15 min(可调)
工作电压 : AC220V
整机重量 :22 kg
外形尺寸 : 335mm×330mm×325mm
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